給食だより

食育では、年間を通し「健康で豊かな心と体を育てる」「食に関する文化を知る」ことを目標に行ってきました。
色々な食材に触れたり、野菜を育てたりと様々な経験をすることで、子どもたちは、食べ物を身近に感じるようになり、豊かな心が育ってきたと思います。
２１日のお別れ会の給食は、きりん組さんのリクエストメニューです。
又、人気のあったパンプキンポタージュのレシピを紹介します。
是非ご家庭でも作ってみて下さい。

パンプキンポタージュの作り方
(材料)
南瓜　　　　　300ｇ
人参　　　　　1/3本
長ネギ　　　 1/3本
バター　　　　10ｇ
コンソメ　　 　3ｇ
牛乳　　　 　　150ｃｃ
塩・こしょう　少々
水　　　　　 適量
(作り方)
�@南瓜は皮をむき、小さめに切る。
�A人参は薄切りに、長ネギは小口切りにする。
�B�@�Aをバターで炒め、野菜がかぶる位の水を入れ、コンソメを加え、よく煮る。
�Cミキサーにかけペースト状にする。
�D牛乳を加え、塩・こしょうで味を整える

先月の食育で朝食の大切さについて話をしました。
朝食(主食)には体を温める働きや脳を動かし、集中力を高める働きがあります。
今月は忙しい朝にピッタリな朝食を紹介したいとおもいます。
保育園ではこれから紹介するカルシウムおにぎりをおやつとして出していますが、とても人気があります。
米でエネルギー補給、チーズとじゃこで蛋白質とカルシウムがたっぷりととれます。

カルシウムおにぎり
(材料)
ごはん　　　
茶碗１杯
ちりめんじゃこ　　大１
プロセスチーズ　　１．５�p　２個
(作り方)
�@ごはんにじゃこを混ぜる。
�Aごはんを半量とり、プロセスチーズ１個を中に入れ、丸いおにぎりにする。
�B残りのごはんとチーズでもう１個作る。
･野菜の入った味噌汁も組み合わせるとより栄養バランスが良くなります。

園児が植えた小松菜も大きく育ち、給食ではスープに入れたり、お浸し、和え物、みそ汁、刻んで卵焼きに入れたりと様々な調理法で出しています。
小松菜はほうれん草よりもビタミンＣ、カルシウム、鉄分等を多く含むため、風邪の予防にも効果的です。
万能なお野菜ですので、是非ご家庭でも色々と試してみて下さい。
今月はみんな大好きな納豆和えを紹介します。
青菜が苦手なお友達も食べやすい調理法です。

納豆和え
＜材料＞
小松菜　　２０ｇ　　　　　　　　　　　　
キャベツ　２０g　　　　　　　
人参　　　１０g　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
納豆　　　１０g　　　　　　
しょうゆ　　３g
みりん　　　１g
<作り方>
�@まず小松菜はよく洗い、一口大に切るキャベツは太めの千切り、人参は千切りにする
�A�@をゆでて水を切り、納豆と和える
�BＡを和えて、完成

園庭で育てている小松菜やカブも徐々に成長してきました。
自分たちで育て、収穫した野菜を給食でいただいています。
今月は、冬野菜（小松菜・カブ・大根・白菜・ほうれん草など）を多く取り入れた献立になっています。
その中からカブのミルクスープのレシピを紹介します。
カブの根はビタミンＣが多く、煮物、蒸し物、漬け物に、葉は緑黄色野菜に分類され、炒め物や汁物に使える栄養満点で捨てるところがない野菜です。
是非、工夫していろいろな料理に取り入れてください。

＜カブのミルクスープ＞
カブ　　　　　　２個　　　　　　
玉ネギ　　　１／２個　　　　　　　
バター　　　　　５ｇ　　　　　　
コンソメ　　 　１０ｇ　　　　　
水　　　　　 １００cc　　 　　　　　
塩こしょう　　　少々　　　　　　
牛乳　　　　 ４００cc
生クリーム １００cc
パセリ　　　　　適量　　　　　　

<作り方>
�@ カブと玉ネギを薄切りにし、バターで炒め、水を加えて煮る
�A �@をミキサーにかける
�B �Aを再び火にかけ、牛乳、生クリーム、コンソメを加え、塩こしょうで味を整える
�C パセリをちらす

さつま芋、小松菜、柿、梨、さんま、きのこなど秋の味覚がますますおいしい季節をむかえました。
今月は、子どもたちと一緒にお芋掘りを行います。
土に触れることによって、収穫の楽しさや食べ物には命があるということを実感し、生きた食育ができればと思います。
子どもたちが掘ったさつま芋を使い、お子さんとクッキングしてみてはいかがでしょうか。

＜簡単スイートポテト＞
さつま芋　　　３００ｇ　　　　　　　
生クリーム　　５０cc　　　　　　　　
牛乳　　　　　３００cc　　　　　　　
さとう　　　　　１５０ｇ　　　　　　
卵黄　　　　　一個

<作り方>
�@洗ったさつま芋を適当な大きさに切ってゆでる
�A皮をむきつぶす
�Bさとう、生クリーム牛乳を入れ混ぜる
�Cアルミカップに入れ、上に卵黄をぬり、オーブントースターで焼く

実りの季節となり、多くの食材が旬を迎えます。
園では、芋やきのこ類、フルーツなど様々な秋の味覚を調理し、子どもたちに食から秋を感じてもらいたいと思います。
○柿・・・ビタミンＣが豊富でみかんの約２倍です。干し柿にすると食物繊維は豊富になります。
○梨・・・水分が多く、似たりケーキに使ったりを色々な食べ方が楽しめます。
○りんご・・・食物繊維が多く、消化を助け、お通じをよくするといわれています。

今月は、りんごを使ったサラダを紹介します。野菜をおやつ感覚で食べられる、さっぱりサラダです。
園では子どもたちにも人気です。

５人分
＜材料＞
キャベツ　２００ｇ
きゅうり　1/2本
コーン缶　 ３０ｇ
みかん缶　７０ｇ
りんご　　　1/4
Ａヨーグルト　１００ｇ
Ａマヨネーズ　大さじ２
Ａ塩　　少々

<作り方>
�@キャベツ、きゅうりは千切り、りんごはいちょう切りにする。
�Aキャベツはさっと火を通してよくしぼる。
�B全ての食材を混ぜる。
�CＡであえる。
　

近頃、魚料理が苦手な子どもが増えているようです。
保育園では、生活習慣病の予防や、食文化の伝承などを視野に入れ、魚を多く献立に取り入れるようにしています。
魚は、カルシウムやDHAが豊富で、お肉に比べ太りにくい良質なたんぱく源です。
ぜひ、ご家庭でも試してみてください。
今月は、給食の中から、“魚の風味焼き”のレシピを紹介します。
ゴマとネギの風味がとても良く、子ども達もよく食べます。

＜材料＞
　魚　３切（鮭、さわらなどがおすすめです）
　a長ネギ　１/２本
　a白ゴマ　大１
　aみりん　大２醤油　大２
＜作り方＞
　�@長ネギをみじん切りにする。
　�Aaを合わせ、魚を５分位漬け込む。
　�Bフライパン又は、グリルで焼く。

☆９月の食育のねらいと内容☆
ねらい：･食事のマナーについて知る。
　　　　　･香川県の特産物の紹介。　
内　容：･「いただきます」「ごちそうさま」の意味を説明する。
　　　　　･箸の使い方について説明する。
　　　　　･さぬきうどん

夏のお野菜は水分が多く含まれています。
夏は水分の他ビタミンやミネラルも不足しやすくなりますのでバランスの整った食事を三食きちんと摂りましょう。
今月は暑い季節にあった子ども達に人気のフルーツヨーグルトかんのレシピを紹介します。

＜材料＞
粉寒天　２．５ｇ　　　
水　１８０ｃｃ
砂糖　４０ｇ
フルーツ缶汁　９０ｃｃ
プレーンヨーグルト　２００ｇ
レモン汁　１０ｃｃ缶詰　適量
＜作り方＞
�@ 鍋に水を入れ寒天をふり入れる。沸騰して３分程加熱し、砂糖を加え火を止める。
�A �@が熱いうちに、缶汁･ヨーグルト･レモン汁を入れよく混ぜる。
�B フルーツを混ぜ、型に流す。冷蔵庫で冷やし、完成。

☆８月の食育のねらいと内容☆
ねらい：水分補給の大切さについて知る。スポーツ飲料、おやつの砂糖の量について知る。沖縄県の特産物の紹介
内　容：汗で多くの水分が失われるので、水分をたくさん摂ること。
　　スポーツ飲料、その他の飲み物、おやつに含まれる砂糖はどのくらいか。　　　　　
ゴーヤチャンプル／サーターアンダギー

いよいよ暑い夏がやってきます。
夏バテ予防には、規則正しい生活と水分補給が大切になってきます。
保育園では食育の一貫で梅ジュース作りを子供たちと一緒に行いました。
梅には血液中にたまった疲労物質を分解し、疲労回復につながるクエン酸が多く含まれています。
その梅ジュースを使った梅ゼリーを紹介します。

梅ゼリー
＜材料＞
Ａ　ゼラチン　　　１０ｇ　　
　　水　　　　　　　６０ｃｃ
Ｂ　梅シロップ　 １４０ｃｃ　　
　　水　　　　　　　２６０ｃｃ
梅の実
＜作り方＞
１．Ａのゼラチンを水の中でふやかす
２．Ｂの梅シロップを水で薄めておく
３．Ａのゼラチンを湯せんで溶かし､２に手早く加え、カップに入れて冷やし固める
４．梅の実はさっとゆで、シロップにつけて柔らかくしておく
５．４の梅を細かく刻み、上に飾る

☆７月の食育のねらいと内容☆
ねらい：旬の食材について知る（夏）三色の食品について　熊本県の特産物の紹介
内　容：夏の食材を紹介し触れたり、においをかぐ。紹介した食材を三色に分類し、各働きを説明する。
すいか

消化器官が未発達な子どもにとって、おやつは体と心の発達のために、三度の食事と同様に大切なものです。
保育園では、昼食とのバランスを考え、食事のひとつとして、毎日手作りのおやつを提供しています。
今月は、おやつの中から子どもたちに人気のある黒糖ムシパンのレシピを紹介したいと思います。
お子さんと一緒に是非ご家庭で作ってみて下さい。
＜材料＞
卵　１ヶ黒砂糖　７０ｇ油　大１牛乳　１２０ｃｃ　小麦粉　１７０ｇ　ベーキングパウダー　３ｇ
＜作り方＞
�@ 卵と砂糖を泡立てる
�A 牛乳を�@に加える
�B ふるった小麦粉とベーキングパウダーをまぜる
�C 油を加える
�D 蒸し器で蒸す
�E 生地が割れてきたら出来上がり

☆６月の食育のねらいと内容☆
ねらい：夏バテ予防について　茨城県の特産物の紹介
内　容：夏バテを予防するためには、どのような食生活が望ましいか
梅ジュース作り／納豆ごはん