給食だより

☆７月の食育のねらいと内容
＊旬の食材について知る　　　
・夏の食材を紹介し、触れたりにおいを嗅ぐ
＊三色の食品について知る　　
・食べ物を三色に分類し、体にとってどのように　働くか知る
＊伝統行事と食文化について　
・お盆→精進料理
＊山形県の特産物の紹介　　　
・さくらんぼ→フルーツ白玉

☆食育について　
２月に種芋を植えたじゃがいもが収穫の時季を迎えました。
毎日の水やりや草むしりなど子どもたちの世話のおかげで、少々小ぶりのものもありましたが、沢山収穫することが出来ました。
野菜の世話を通じて、自然の恵みに感謝するやさしい気持ちが育ち、又、ひとつのことを成し遂げたという自信にもつながっているようです。
５〜６月に収穫される新じゃがは、皮が薄く、柔らかいので皮つきのまま丸ごと使用することが出来ます。
また、ビタミンCが普通のじゃがいもより多く、熱を加えても損失が少ないという特徴があります。
是非、家庭でも新じゃがを使って、旬の味を味わってもらいたいと思います。
今月は、保育園で出しているじゃがいもを使ったおやつのレシピを紹介します。

ポテトピザ
＜材料＞　４人分　　　　　　　　
じゃがいも　　　２個　　　　　　
バター　　　　　１０g　　　　　　　
塩・こしょう　　　少々　　　　　　
ケチャップ　　　適量　　　　　　
ベーコン　　　　１枚　　　　　　
ピーマン　　　　１/２個　　　　　
玉ねぎ　　　　　１/４個　　　　　
油　　　　　　　　小１
チーズ　　　　　適量

＜作り方＞
�@.じゃがいもを茹でてつぶす。(電子レンジを使っても良いです。）
�A.熱いうちにバター・塩・こしょうを混ぜる。
�B.Aを油で炒める。
�C.�Aをアルミカップに入れ、ケチャップをぬる。
�D.�Bを上に乗せ、チーズをかけてオーブンで焼く。
�E.チーズが溶けたら出来上がりです。

☆６月の食育のねらいと内容
＊食べ物とからだのしくみを知る　
・エプロンシアターを使用し口から入った食べ物が便となって出るまでの流れを学びながら食品とからだの関係を知る
＊伝統行事と食文化について　　　
・土用の丑の日→うなぎ
＊岩手県の特産物について　　　　
・昆布

☆食育について
もうすぐ梅雨の季節がやってきます。湿度の上昇するこの時期は、細菌類の殖期でもあります。
特に食中毒には、気をつけたいですね。　
まずその防護策として、手洗いから始めましょう。
４月の食育指導では、子ども達に手洗いの大切さを知らせ、手の洗い方の練習をしました。
園でも十分に手洗いをして梅雨に備えていきたいと思います。
また、ご家庭では、調理器具の殺菌や調理や食事の前の手洗いなどの衛生面を十分に気をつけて梅雨を安全に過ごしていきましょう。

今月の食育では、今年も梅ジュース作りを行います。
これから旬を迎える梅は、クエン酸を多く含み疲労回復効果があります。
毎年こども達に人気の梅ジュースのレシピを紹介します。
ぜひご家庭でも子ども達と一緒に作ってみて下さいね

梅ジュースの作り方
＜材料＞
青梅　　　１ｋｇ
氷砂糖　 １ｋｇ
＜作り方＞
�@青梅は、よく洗い、水気を拭いておく。
�Aヘタを竹串などで取り除く。
�B青梅のエキスが出やすいように爪楊枝などで、穴をあける。
�C容器に青梅と氷砂糖を交互に入れ、ふたをして冷暗所で氷砂糖が溶けるまで二週間くらい漬けておく。

氷砂糖が溶けたら完成です。
お好みの濃さに水でうすめて飲んで下さいね。
牛乳で割っても美味しいですよ。

☆ 5月の食育のねらいと内容
＊旬の食材について知る　　　
・春の食材を紹介し、触れたりにおいを嗅ぐ
＊三色の食品について知る　　
・食べ物を三色に分類し、体にとってどのように　働くか知る
＊伝統行事と食文化について　
・梅ジュース作り
＊京都府の特産物の紹介　　　
・水菜

☆ 食育について　
昨年に引き続き5月より、毎朝キリン・パンダ組のお当番による給食のお手伝いが始まります。
当日使用するお米・水の計量、米研ぎが主な内容になります。
給食が米飯以外の日は、みそ汁のだしに使用するにぼしの頭とわた取りや、野菜の皮むきなどを行う予定です。
給食に使用する食材に触れ、調理に携わることで、より食への関心を高めていきたいと思います。
　朝のお手伝いは、8：45〜9：00に行いますのでお当番の日は8：30までに登園をお願いします。
小さな事でも食事の準備を手伝うことは、子どもにとって良い経験となり、自信へとつながります。
ご家庭でも少しずつ取り入れてみては、いかがでしょうか？

　保育園では、今年も夏野菜の栽培を行います。
ナス、トマト等は苗から、ほうれん草、小松菜、いんげん、三つ葉はプランターで種から植えます。
キリン組（５歳児）が中心となり、水やり、手入れを行います。
夏の収穫が楽しみです。
野菜を育て収穫し、調理してみんなで食べる経験を通して自然の恵みに感謝する気持ちを育てていきたいと思います。
　今月献立に入っている旬のそら豆を使った新メニューの『そら豆のほくほくサラダ』は、生のそら豆を子どもたちと一緒にさやむきをし、給食で食べる予定です。

そら豆のほくほくサラダ
＜材料＞　4人分　　　　　　　　
そら豆　　　　１００ｇ(正味)　　　
じゃが芋　　　２個　　　　　　　　
人参　　　　　１/４本　　　　　　
コーン　　　　３０ｇ　　　　　　
マヨネーズ　大さじ４　　　　　　
塩、こしょう　適量　　　　　　
レモン汁　　　少量　
　　　　
＜作り方＞
�@　そら豆は、サヤから出して下茹でした後に薄皮を取る。
�A　じゃが芋は、茹でてつぶす。
�B　人参は、さいの目切りにし、茹でる。
�C　マヨネーズと塩・レモン汁・こしょうを合わせる。
�D　�@から�Bとコーンで和える。
そら豆の代わりに、他のお豆でもおいしいです。

＜食育について＞
乳幼児期の食生活は一生を通じて健康作りと食習慣の基本になる時期です。
保育園では、毎日の生活と遊びの中で、発達の段階に合わせた食体験を積み重ねていきます。
また、年間を通して月に一度、栄養士による食育指導を行います。
内容については、毎月の給食たよりで紹介していきますのでご覧下さい。　

☆年間目標
　　発達段階に応じた豊かな食体験を積み重ねていくことにより、食への関心を持ち、生涯にわたって健康で質の高い生活を送る基本となる「食を営む力」を育てる。
�@「食と健康」　　　　　　元気な体を作る為の食事がわかる子
�A「食と人間関係」　　　豊かな人間関係の中で楽しく食事ができる子　
�B「食と文化」　　　　　　食べ物に関心がある子
�C「いのちの育ちと食」 食物の育ちを感じる子
�D「料理と食」 　　　　 　食事作り・準備にかかわれる子

☆ ４月の食育のねらいと内容
＊食品衛生について知る　　　　　　
・エプロン、三角巾の大切さを知る
・手洗いの大切さを知る　　　　　　　　　　　　　　　　　
＊伝統行事と食文化について
・端午の節句
＊広島県の郷土料理の紹介
・広島風お好み焼き
＊今月は春野菜の竹の子を使った竹の子ごはんを紹介します。
寒さに耐え、冬の間にエネルギーをしっかり溜め込んだ春野菜は体の新陳代謝をさかんにします。　　　　　　　　　
竹の子は食物繊維が豊富で、便秘・肥満防止に効果的です。

竹の子ごはんの作り方
＜材料＞　４人分　　　　　　　　　
米　　　　　２合　　　　
竹の子　　１２０g
人参　　　 １／２本　　　
油揚げ　　１枚
醤油　　　 大１　　　 　　　
塩　　 　 　小１／４　　　 　
酒　　　　 大１　　　　　
だし汁　　 ２カップ　　 　
　
�@.米は洗い、ザルにあけ水気をきる
�A.竹の子、人参は細切りにする（竹の子は下茹でしてから）
�B.油揚げは、油抜きし、短冊に切る
�C.炊飯器に全部の材料を入れ、炊く

☆ ３月の食育のねらいと内容
＊食材が調理される過程を知り、調理に興味を持つ　　
・エプロンシアターでカレー作りを行う
・きりん組クッキング
（プリンアラモード・クッキー）
＊伝統行事と食文化について　　　　
・ひな祭り、お彼岸
＊全国の特産物のまとめ

☆ 食育を通して・・・
　先月の食育の時間に、加工食品の話をした後、子どもたちと一緒にバター作りを行いました。
５００mlのペットボトルに生クリームと水を入れ、しっかりとふたを閉めて、おもいっきり振ると水分と脂肪分が分離してバターが出来ます。
子どもたちは、始め水っぽかったものがどんどん固まっていく様子に興味深々でした。
その作ったバターは食育後にパンに塗ってみんなで食べました。
とても簡単に出来て楽しいのでご家庭でも是非ためしてみて下さい。
　この1年を通して、子どもたちは、さまざまな食体験を経験してきました。日々の保育の中で行う食育は、特別なものではなく、子どもたちにとって生活の一部になっているように思います。
このように自然に身に付いた「食を営む力」は、これから先、健康で質の高い生活を送る基本の力になります。
今後も保育園では子どもたちにとって身近なテーマで楽しみながら食育を行っていきたいと思います。
　今月は、３月６日の誕生日会できりん組が飾りつけをするプリンアラモードのレシピを紹介します。

＜材料＞　４人分　　　　　　　　　
卵　　　３個　　　　　　　
牛乳　　３００ml　　　　　　
砂糖　　３０g　　　　　　　
バニラエッセンス　適量　　
Ａ・・・砂糖　　２５g　　　
　　　　水　　　６０cc　　　　　　
お好みのフルーツ　　　　　
生クリーム　

＜作り方＞　　　　　　　
�@.Ａを煮詰めてカラメルを作る
�A.卵・牛乳・砂糖を混ぜ、ザルでこす
�B.�Aを弱火にかけ少しとろみがつくまで混ぜる
�C.ｶﾗﾒﾙを耐熱容器に入れ、�Bの卵液を入れる
�D.オーブンの鉄板に水をはり、容器を入れ、１５０℃で３０分位蒸し焼きにする
�E.冷蔵庫で冷やし、型から外す
�Fお好みのフルーツや生クリームで飾りつけをする

※３月２３日の献立はきりん組のリクエスト給食です。
大好きな給食メニューのアンケートをとり、それをもとに献立をたてました。
午後のおやつは、きりん組の手作りクッキーになります。

☆ ２月の食育のねらいと内容
＊食品の原材料・加工過程を知る　　
・大豆、牛乳の加工品を紹介し、加工過程を知る
＊伝統行事と食文化について　　　　　
・節分
＊秋田県の特産物の紹介　　　　　　　
・きりたんぽ

☆食育を通して・・・
　食育の時間では、子どもたちの食への関心を高めるため、普段なかなか触れる機会の少ない食材に直接触れ、匂いを嗅いだり、食べ物の話を聞いたりと毎月、楽しみながら学べるようにさまざまな方法で話をしています。
１月１９日の食育の時間では、冬野菜を新聞紙に包み、形や匂いから想像し当てるゲームをしました。
小松菜やほうれん草など似ている食材は難しいようでしたが、みんな一生懸命考えて答えを出していました。
子どもたちは、食育の時間を楽しみにしています。

　２月３日は、節分です。
節分の日に大豆を歳の数プラスひとつ食べるとその年は、健康に過ごせると言われています。
大豆には、たんぱく質やビタミンB群・カルシウム・鉄分・食物繊維・ビタミンEが豊富に含まれています。
節分の日に保育園では、岩石揚げ（大豆やさつま芋・ひじきを使ったかき揚げ）を出します。
　今月は、子どもから大人まで人気のある岩石揚げを紹介します。

＜材料＞　　　　　　　　　　
ひじ　　　　　１２g　　　
さつまいも　１本　　　
大豆水煮　　９０g
油　　　　　　適量

Ａ　　　
小麦粉　　　２５０ｇ　　　
卵　　　　　　１個
しょうゆ　　　５０cc
砂糖　　　　　５０cc
水　　　　　　適量

�@ひじきは水で戻す
�Aさつま芋は１cm角に切る
�BＡで衣を作り、ひじき・さつまいも・大豆を入れ５cmくらいの大きさに揚げる

　年末に子どもたちと作った大根の甘酢漬けがおいしく漬けあがり、給食で食べています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

☆ １月の食育のねらいと内容
＊旬の食材について知る　　　　　
・冬の食材を紹介し、触れたりにおいをかぐ
＊三色の食品について知る　　　　
・食べ物を三色に分類し、体にとってどのように働くか知る
＊伝統行事と食文化について　　　
・七草粥　　　
・節分
＊石川県の特産物の紹介　　　　　
・かに（かに玉あんかけ）


☆ 食育を通して・・・
　去年の１１月１２月には、園庭で立派に成長した沢山の大根とかぶを、給食で食べました。
みんなで一生懸命育てた大根は、辛みも無く子どもたちにとって食べやすく、よく食べていました。
１２月２６日には、２〜５歳児全員で野菜を収穫し、洗い、樽に漬けて甘酢漬けを作りました。
出来上がった甘酢漬けは、1月の中旬頃に、お給食でだす予定なので楽しみにしていて下さいね。
　最近は寒さも増し、温かいものが恋しくなりますね。
そんな時には、体を温める食べ物を積極的にとると体がポカポカします。
例えば、赤身のお肉、魚介類、卵、チーズ、レンコン、玉葱、生姜、りんご、味噌、しょうゆなどです。
これらの食べ物を食べると、基礎代謝が上がり体の中が温かくなります。
今月はこの時期にあう魚の生姜煮を紹介します。
　
材料〈４人分〉
魚　　　　 ４枚　　　　　　　　　　
生姜　　　１片　　　　　　　　　　　　　
水　　　　 ２５０ｍｌ　　　　　　　　
砂糖　　　大さじ１　　　　　　　　　　　　
酒　　　　 大さじ１　　　　　　　　
しょうゆ　大さじ２　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
�@　生姜は千切りにする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
�A　鍋に調味料と生姜を混ぜ火にかける。　　　　　
�B　一煮立ちしたら魚を入れ、落とし蓋をして煮る。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
�C　お皿に盛り付け、お好みで生姜のスライスをのせて完成。

付け合わせでいんげんなどつけてもおいしいです。

☆ １２月の食育のねらいと内容
＊日本の伝統行事について知る　　
・お正月にちなんで、おせち料理、七草粥など日本の伝統料理の由来を話し、食文化に触れる
＊高知県の特産物の紹介　　　　　
・柚子

☆ 食育を通して・・・
　柔らかく、甘味があり、体を温める根菜類や緑黄色野菜などの冬野菜がおいしい季節になりました。
保育園の畑では、じゃが芋・かぶ・大根の3種類の冬野菜を育てています。
収穫も始まり、12月の献立にも多く取り入れています。
また、近くの農家さんからブロッコリー・長ネギ・人参・キャベツ・里芋を直接仕入れており、子ども達には、野菜を育てる大変さ、収穫し食べることの楽しさを感じてもらいながら、より安全で新鮮な食材を食べてもらいたいと思います。
　冬場は、寒さから身を守るため、基礎代謝量も増え、味覚的にもたんぱく質や、炭水化物・脂質といったエネルギー源になるものを好みます。
寒さや風邪に負けない体力をつけるために、しっかりと食べましょう！　
今月は、先月子ども達に大好評だった、じゃが芋のポタージュを紹介します。

じゃが芋のポタージュ
＜材料　4人分＞
じゃが芋　　　　1個（200g位）　　
玉ねぎ　　　　　1/2個　　　　　　　
バター　　　　　 10g　　　　　　　　
水　　　　　　　　1カップ　　　　　　　
牛乳　　　　　　　500cc　　　　　　　
固形コンソメ　　1個（5g）
生クリーム　　　100cc
塩・こしょう　　　 少々
パセリ缶　　　　 適量
＜作り方＞
�@じゃが芋、玉ねぎをバターで炒める
�A水を加えよく煮込み、ミキサーにかける
�B牛乳・コンソメ・生クリームを入れ、塩・コショウで味を整える
�Cパセリを散らす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

☆１１月の食育のねらいと内容
＊朝食の大切さについて知る　　　
・朝食を食べないとどうなるのかペープサートを使いわかりやすく説明し、望ましい朝食を知る。
＊伝統行事と食文化について　　　
・七五三
＊岐阜県の特産物の紹介　　　　　
・柿

☆食育を通して・・・
　いよいよ待ちに待ったお芋掘りがあります。
さつま芋は、ビタミンＣや食物繊維が多く含まれています。
じっくり加熱すると糖分が増えて甘味も増し、腹持ちもよくふかし芋やスイートポテト・大学芋などおやつにも最適な食材です。
今月は炊飯器で簡単に作れる「さつま芋ご飯」を紹介します。
簡単に作れ、栄養満点のレシピです。

さつま芋ご飯　　
〈材料　４人分〉
さつまいも　　　大1本（300g）　　　
米　　　　　　　　3合　　　　　　　　　　
塩　　　　　　　　小１　　　　　　　　　
みりん　　　　　 大１/2　　　　　　　　　
黒胡麻　　　　　 少々

〈作り方〉　　　　　　　　　
�@さつま芋は皮をむき、1.5cm角に切り、水に10分ほどさらして水気をきる。
�A米は研ぎ、炊飯器にいれ、3合の目盛りまで水を注ぐ。
�Bさつま芋、塩、みりんを加えひと混ぜし、表面をならす。
普通に炊き、炊き上がったらさっくり混ぜる。
器に盛り、黒胡麻をかける。


保育園では12日に、異年齢の子どもたちが協力し、ひとつのものを作り上げる喜びを感じる事を目標に園全体でスイートポテト作りを行います。
クッキングは、上手に出来ることよりも体験することが大切です。
まだ小さいからとか、危ないからと後回しにせず、子どもが出来ることを見つけて、体験させていきます。
今回は、５歳児がつぶした芋に、1歳児が砂糖を、2歳児がバターと牛乳を入れ、3〜5歳児が形を整え、卵をぬって作ります。
みんなで協力し作ったスイートポテトは、どんな味になるのかみんなも楽しみにしています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

☆ １０月の食育のねらいと内容
＊旬の食材について知る　　　　　
・夏の食材を紹介し、触れたりにおいをかぐ
＊三色の食品について知る　　　　
・食べ物を三色に分類し、体にとってどのように働くか知る
＊伝統行事と食文化について　　　
・十三夜（お団子）
＊徳島県の特産物の紹介　　　　　
・すだち（さんまの塩焼きの付け合せ）

☆ 食育を通して・・・
９月１９日の食育の時間に「いただきます」と「ごちそうさま」の意味について話をしました。
「いただきます」は、食材の沢山のいのちをもらうという意味です。
「ごちそうさま」は、食材が調理され食べるまでの過程で関わった多くの人々に対する感謝の意味です。
日常何気なく言っている言葉ですが、このような意味があるということを子どもたちに覚えていて欲しいと思います。
　少しずつ秋の味覚が出回り、今が旬のきのこは安価で風味良く様々な調理法で楽しむことの出来る食材です。
９・１０月に園ではきのこ汁、茶碗蒸し、サラダ、おこわなどに出しています。
秋はさわやかな実りの季節です。
暑さもやわらぎ、子どもたちの食欲も増します。
今月は、きのこが苦手な子どもたちでも食べやすいきのこ煮込みハンバーグを紹介します。
　　　
きのこ煮込みハンバーグ
〈４人分〉
ａ
　合挽き肉　 ２５０ｇ　　　　　　　　　
　玉葱　　　　 １/4個　　　　　
　油　　　　　小さじ１　　　　　　
　パン粉　　　　適量　　　　　　　　
　牛乳　　　　大さじ１
　塩　こしょう　適量
　卵　　　　　 １/2個　　　　　　　　　　　
ｂ
　コンソメ　　 １/2個　
　水　　　　 １８０ｍｌ
　トマト缶　 １２０ｇ
　ケチャップ　 大さじ３　
　ソース　　 大さじ１　　　　　
しめじ、エリンギ、ﾏｯｼｭﾙｰﾑ
油　　　適量　　　　　
　　　　　
�@　玉葱はみじん切り、きのこ類は切りやすい大きさにきります。
�A　�@の玉葱は油で炒め、粗熱をとる。
�B　ａをよくまぜる。
�C　きのこ類を油で炒め、ｂを入れる。
�D　�Cに形を整えた�Bを入れて火が通るまで煮込み完成。
きのこの量はお好みで調節して下さい。